Celebraciones Recetas Cocina

Deliciosas y Novedosas recetas para el día de los Reyes Magos

                  1.Rosca de Reyes Magos con frutas

                Ingredientes

  • 500 g harina de trigo común                                                                                                                      15 Raciones
  • 100 g mantequilla
  • 75 g azúcar
  • 25 g levadura fresca
  • 2 huevos
  • ¼ litro leche
  • 1 cda esencia de vainilla
  • Para la decoración
  • 250 g frutas abrillantadas o confitadas (ciruelas, peras, naranja, cerezas, etc. )

2 cdas azúcar

                Pasos

  1. Disolver la levadura en 3 cucharadas de leche templada dentro de un bol. Añadir 100 g de harina. Mezclar los ingredientes hasta obtener una masa, formar con ella una bola y dejarla tapada con un paño hasta que duplique su volumen.
  2. En un bol aparte, colocar el resto de harina formando una corona. Echar en el centro los huevos, el azúcar, la leche restante y la esencia de vainilla. Mezclar todos estos ingredientes hasta formar una masa elástica que se debe amasar bastante.
  3. Abrir la masa y añadirle la mantequilla blanda. Amasar la masa hasta que la mantequilla quede integrada.
  4. Abrir nuevamente la masa, poner en el centro la bola de masa con levadura que se dejó leudar al principio y amasar bien.
  5. Enharinar ligeramente la masa y dejarla reposar tapada hasta que duplique su volumen (unas 3 horas aproximadamente).
  6. Una vez que leudado, amasar de nuevo y dejarla reposar unas 3 horas más.
  7. Dividir la masa en dos partes iguales, darles forma de rosca y colocarlas en moldes adecuados o asaderas forradas con papel manteca, o bien, untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Dejarlas leudar otra vez hasta que dupliquen su volumen.
  8. Pincelar las roscas con huevo batido, esparcir por encima el azúcar y adornarlas con las frutas confitadas cortadas de la manera que más agrade.
  9. Hornear las roscas a 180º C hasta que queden suavemente doradas durante 20 minutos.
  10. A COMER!!!

                         2.Galletas de Reyes Magos.

  • Deliciosas estas galletas para el desayuno, el postre o la merienda. Mezcla unos 250 g de harina, 125 g de azúcar, y una pizca de sal. Añade 150 g de mantequilla y amasa. Ahora, incorpora 1 huevo con su yema y ralladura de limón. Vuelve a amasar. Haz un bola y enfría en la nevera durante 3 horas con la protección del papel film. Estira la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada. Corta con un molde para galletas y hornea 10 minutos con el horno precalentado (160ºC). Espolvorea con canela y deja enfriar. ¡Riquísimas!

 

                       3.Brioche de los Reyes Magos

Si hay un dulce que me encanta preparar es la bollería casera.

Adoro amasar y ver como esa masa se convierte después en un delicioso dulce sin nada que envidiar a los que venden pero mucho mas sano.
Más sano, pero igual de calóricos, porque por desgracia este tipo de postres son de los que engordan solo con mirarlo, como todos XDDDD

El caso es que si vamos a engordar que sea con dulces caseros¿no?, porque engordar por engordar. como que no.. en fin, me quiero convencer a mi misma, pero no lo necesito. Yo siempre estoy dispuesta a comer dulces. Así me va…

                Ingredientes

  • Para el prefermento:

    15 gr de levadura fresca

    30 ml de leche tibia

    7 gr de azúcar

    15 gr de harina de fuerza

     

  • Masa:

    250 gr de harina de fuerza

    ralladura de limón y naranja

    30 ml de zumo de naranja

    1 huevo

    100 ml de leche tibia

    70 gr de azúcar

    1 pizca de sal

    40 gr de mantequilla a temperatura ambiente

     

  • Para adornar:

    Azúcar glass

    Fruta escarchada en trocitos

    Guindas en almíbar

  • PREPARACIÓN:

    Lo primero es mezclar con una cuchara o tenedor todos los ingredientes del prefermento en un bol y tapar para que repose y haga efecto la levadura.Lo dejamos una media hora.

    En el vaso de la thermomix (o de un robot amasador) ponemos la harina, la ralladura de limón y naranja, la leche tibia, el azúcar, el huevo, el zumo de naranja y la sal. Mezclamos unos 20 segundos a velocidad 4. Añadimos el prefermento y volvemos a mezclar otros 20 segundos a velocidad 4.

    Incorporamos la mantequilla blanda y amasamos 6 minutos a velocidad espiga. Dejamos reposar hasta que doble el tamaño, un par de hora mas o menos.

  • Sacamos la masa a la encimera que tendrá algo de harina y desgasificamos. Estiramos la masa hasta formar un rectángulo.Metemos los dedos en el centro para ir haciendo un hueco. Lo ponemos con cuidado en un molde de bizcocho con agujero que esté engrasado.

    Volvemos a dejar reposar hasta que crezca o lo metemos en el horno apagado a 50º grados (encendemos el horno, cuando llegue a 50º apagamos y metemos el molde para que hagan el segundo levado).

    Precalentamos el horno a 180º, pintamos de huevo batido la superficie y decoramos con fruta escarchada y azúcar remojada en unas gotas de agua. Horneamos unos 40 minutos y cuando lo veamos dorado, pinchamos en el centro con un palillo, si sale limpio, ya está listo.

  • SIN THERMOMIX:

    Si no tenemos thermomix, hacemos la masa en un bol grande poniendo la harina y el resto de los ingredientes. Mezclamos bien antes de añadir el prefermento. Amasamos a mano y cuando esté todo bien integrado, añadimos la mantequilla y seguimos amasando. Nos quedará una masa algo pegajosa, pero lisa y brillante. Dejamos reposar hasta que crezca y seguimos como os explico más arriba.

    Mezclamos los ingredientes del prefermento y lo dejamos reposar

  • En el vaso de la thermomix ponemos todos los ingredientes de la masa menos la mantequilla y el prefermento y mezclamos.

  • Añadimos el prefermento y volvemos a batir.

  • Y por ultimo la mantequilla, Amasamos.

  • Dejamos que repose dentro del vaso.

  • Miren como ha crecido en un par de horas.

  • Sacamos y desgasificamos en la encimera. Hacemos un hueco en el centro y lo colocamos en un molde con agujero. Este molde es grande, mide 26cm. Volvemos a dejar reposar.

  • Y cuando ya haya crecido, pintamos con huevo batido suavemente y decoramos. Al horno.

  • Parece un roscón, pero no lo es. Es una masa similar e igualmente rica.

  • Para variar del clásico roscón este año volveré a hacer este brioche de los Reyes ¿os gusta?

Bueno Amigos estas fueron las Recetas. Disfrútenlas!!!