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Lomo Relleno de ciruela pasa y queso cubierto de tocineta

Esta receta de jugoso lomo de cerdo envuelto en tocino acompañado de un rico relleno de ciruela pasa, queso brie con un toque de romero, nuez y manzana será delicioso para compartir en cualquier ocasión.

Ingredientes

1 cucharada de Bicarbonato de Sodio para Cocinar
2 kilos de lomo de cerdo una pieza abierta en sabana delgada
1/4 de taza de aceite para el relleno
4 dientes de ajo finamente picado
1 pieza de cebolla blanca finamente picada
2 tazas de ciruela pasa sin semilla para el relleno
2 piezas de manzana cortadas en cubos para el relleno
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
2 tazas de queso brie cortado en cubos
190 gramos de queso crema a temperatura ambiente
30 rebanadas de tocino ahumado para cubirir el lomo
8 piezas de manzana roja cortada en cuartos
2 tazas de vino blanco
1 manojo de romero

Preparación

Precalienta el horno a 180° C.
Coloca el lomo de cerdo en una charola, espolvorea 1 cucharada de Bicarbonato de Sodio para Cocinar de Arm & Hammer™ y frota la carne por 1 minuto.
Calienta a fuego medio una sartén grande, agrega el aceite, ajo, cebolla, ciruela pasa, manzana cocina unos minutos. Sazona y reserva.
En un bowl añade el queso brie y el queso crema, mezcla bien y reserva.
Extiende el lomo abierto, agrega la mezcla de las ciruelas pasas y la mezcla de queso. Cierra el lomo.
Cubre bien con láminas de tocino, enrolla y amarra con hilo de cocina.
Coloca el lomo en una charola profunda para horno, con las manzanas, el vino blanco y romero. Sazona por fuera y tapa con el aluminio. Hornea durante 1 hora o hasta que este cocido. Descubre el lomo para que tome color el tocino.
Retira del horno y disfruta.

Tips

El bicarbonato de sodio en las carnes ayuda a ablandarlas y dar más suavidad. Se puede espolvorear directo a la carne o hacer una salmuera para remojar.
Sirve el lomo cortado con un poco de manzana horneada, puedes agregar puré de papa como guarnición.

8 Porciones 90 Minutos