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Pavo fácil con Gravy

Si estas buscando una receta, buena, fácil, y deliciosa de pavo para esta Navidad, ¡ya no busques más! Esta receta de pavo lleva un relleno de cítricos y hierbas de olor que le dan un sabor inigualable. Ademas de que queda super doradito, el gravy de esta receta es realmente espectacular.

Ingredientes

1 pavo (7 kg)
1 naranja
1 limón
1 cebolla
6 ramas de romero
6 ramas de salvia
6 ramas de orégano
7 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de hierba de provence
1 cucharada de aceite de oliva
1 1/2 cucharaditas de sal
1 1/2 cucharaditas de pimienta
6 tazas de caldo de pollo
1/3 de taza de harina

Preparación

Precaliente el horno a 400ºF o 200º centígrados.
Limpie el pavo y enjuague con agua. Seque con toallas de papel.
Corte las naranjas, limones y cebolla y coloque dentro del pavo. Agregue 2 ramitas de cada tipo de hierbas (romero, salvia y oregano).
Con ayuda del hilo para cocinar, amarre las piernas del pavo .
En una olla, mezcle 2 cucharadas de mantequilla, las hierbas de Provence, aceite, 1 1/2 cucharadita de sal y 1 1/2 cucharadita de pimienta hasta que se derrita la mantequilla. Revuelva bien.
Coloque el pavo sobre una charola para hornear pavo y unte el pavo con la mantequilla derretida. Si puede, intente untar la mantequilla entre la piel y la carne del pavo con las manos.
Cubra el pavo con papel aluminio y hornee por 20 minutos.
Agregue 3 tazas de caldo de pollo a la charola del pavo y el resto de las hierbas frescas. Hornee el pavo otros 40 minutos.
Reduzca la temperatura del horno a 350 F o 180 centígrados y quite el papel aluminio del pavo. Agregue 1 taza de calo de pollo a la charola.
Sigue horneando el pavo como 1 hora y media. Bañe cada 15-20 minutos el pavo con sus jugos. (El pavo esta listo cuando un termometro en la parte mas gruesa de la pierna registre 165F o 70 centígrados).
Saque el pavo del horno y cubra con papel aluminio en lo que prepara el gravy.
Para hacer el gravy, pase por un colador todos los jugos que quedan en la charola del pavo (puede tirar los sólidos).
Después de unos minutos, cuando la grasa se separe del pavo, quite la grasa de arriba de los jugos del pavo con una cuchara.
Agregue suficiente caldo de pollo hasta tener un total de 4 tazas de caldo (incluyendo los jugos del pavo).
En una olla, derrita 5 cucharadas de mantequilla sobre fuego medio. Agregue el harina y mueva con un batidor de globo sin parar por 1 minuto. Poco a poco agregue el caldo y siga revolviendo hasta que se espese el gravy. Sazone con sal y pimienta.
Sirva el gravy con el pavo y disfrute.

12 porciones 210 minutos