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Ensalada de Quínoa con Manzanas a la Canela

Deliciosa ensalada de quínoa acompañada de cuadritos dulces y suaves de manzana con un toque de canela y cardamomo. Al final te sorprenderá la sensación crocante de la nuez caramelizada.

Ingredientes

2 tazas de agua
1 taza de quinoa enjuagada
2 tazas de leche de almendra
1/4 de taza de azúcar
4 piezas de manzana cortada en cubos
1 raja de canela
1/4 de cucharadita de cardamomo
1 pieza de anís estrella
4 cucharadas de nuez caramelizada

Preparación

En una ollita calienta el agua, cuando suelte el hervor, agrega la quínoa, cocina a fuego bajo y tapado alrededor de 20 minutos; reserva.
Calienta la leche de almendras con el azúcar en una ollita a fuego medio. Agrega las manzanas, la canela, el cardamomo y el anís estrella. Cocina 5 minutos o hasta que las manzanas estén suaves por dentro. Cuela y reserva.
Sirve la quínoa con las manzanas y decora con nuez caramelizada.

Tips

Decora con nuez caramelizada
Cuida la cocción de las manzanas, deben quedar cocidas pero firmes para jugar con las diversas texturas.