Receta

Pan de Jamón

Ingredientes:

Ingredientes para la masa:
  • 300 gr. de harina.
  • 120 ml. de agua muy fría.
  • 8 gr. de levadura fresca.
  • 1 cda. de sal.
  • 1 huevo.
  • 1 cda. de margarina.
  • 2 cdas. de azúcar refinada.
Ingredientes para el relleno:
  • 300 gr. de jamón ahumado rebanado en láminas finas.
  • 20 gr. de tocineta ahumada rebanada en láminas finas.
  • 50 gr de aceitunas.
  • 30 gr. de uvas pasas negras.

Preparación:

  1. En un mesón o recipiente, formar un volcán pasando la harina por un colador.
  2. Disolver la levadura con el azúcar en un poco del agua y esperar 15 minutos.
  3. Verter la mezcla de levadura en el centro del volcán y colocar la sal por fuera, alrededor de la corona.
  4. Incorporar el resto del líquido y la margarina.
  5. Amasar hasta lograr una masa suave y homogénea.
  6. Reposar la masa tapada, por unos 20 minutos.
  7. Eliminar el gas a la masa, aplastándola con las manos contra el mesón.
  8. Formar una bola y dejarla reposar por 20 minutos más.
  9. Extender la masa en forma de rectángulo con un rodillo.
  10. Colocar en toda la superficie el jamón, dejando un espacio en los bordes.
  11. Ubicar las aceitunas en un extremo, las pasas hidratadas y las lonjas de tocineta a lo largo.
  12. Enrollar y cerrar los extremos de la masa.
  13. Dejar crecer el cilindro tapado, al menos por 30 minutos.
  14. Pintar el pan de jamón con huevo y azúcar.
  15. Hornear a 200° C por 30 minutos. aproximadamente.

Consejo Práctico:

Muchas personas preparan un poco de melado de papelón con especias para este pan navideño, e incorporan un poco en el relleno, además de pintar la pieza con este melado. Esto le aporta a tu pan de jamón un sabor delicioso y muy criollo